Oksemørbrad i ovn

Hvad er oksemørbrad i ovn?

Oksemørbrad er en af de mest luksuriøse og møre udskæringer af oksekød, perfekt til særlige lejligheder og festmiddage. Ved at tilberede oksemørbraden i ovnen kan du opnå en saftig og smagfuld steg med en flot rosa midte. I denne artikel vil vi dele en grundopskrift på oksemørbrad i ovn, samt nogle tips og variationer for at sikre, at din oksemørbrad bliver perfekt hver gang.

Opskrift på oksemørbrad i ovn

Ingredienser

  • 1 oksemørbrad (ca. 1-1,5 kg)
  • 3 spsk olivenolie
  • 3 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk frisk rosmarin, hakket
  • 1 spsk frisk timian, hakket
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 spsk smør

Fremgangsmåde

  1. Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
  2. Forbered oksemørbraden: Fjern eventuelle sener og overskydende fedt fra oksemørbraden. Bind mørbraden op med køkkensnor for at sikre en jævn form og ensartet stegning.
  3. Krydderiblanding: Bland olivenolie, finthakket hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber i en skål.
  4. Krydder oksemørbraden: Gnid krydderiblandingen grundigt ind i oksemørbraden, så den er jævnt dækket.
  5. Bruning: Varm en stor stegepande over middelhøj varme. Tilsæt smør og lad det smelte. Brun oksemørbraden på alle sider i 2-3 minutter pr. side, indtil den får en flot gylden farve.
  6. Stegning: Placer den brunede oksemørbrad i et ovnfast fad. Sæt fadet i den forvarmede ovn og steg i ca. 20-25 minutter, eller indtil en stegetermometer indsat i den tykkeste del af kødet viser 55-60 grader Celsius for medium-rare.
  7. Hviletid: Tag oksemørbraden ud af ovnen og dæk den løst med aluminiumsfolie. Lad den hvile i 10-15 minutter før udskæring. Dette hjælper med at bevare saftigheden og gør kødet lettere at skære.
  8. Servering: Skær oksemørbraden i tynde skiver og server med dit valg af tilbehør.

Variationer

Peberkrydderi

  • Ingredienser: 1 spsk knust sort peber, 1 spsk knust grøn peber, 1 spsk knust rød peber, 1 spsk groft salt
  • Fremgangsmåde: Bland peberkorn og salt, og rul oksemørbraden i blandingen inden bruningen. Dette giver en krydret skorpe.

Senneps- og urteglasering

  • Ingredienser: 2 spsk dijonsennep, 2 spsk friskhakkede krydderurter (f.eks. persille, estragon, purløg)
  • Fremgangsmåde: Smør oksemørbraden med dijonsennep og drys med friske krydderurter før bruningen.

Rødvinssauce

  • Ingredienser: 2 dl rødvin, 1 dl oksebouillon, 1 finthakket løg, 2 spsk smør, 1 spsk mel
  • Fremgangsmåde: Efter bruningen, sautér løget i stegepanden, tilsæt rødvin og bouillon, og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt en smørbolle (smør og mel blandet) for at tykne saucen.

Tips

  • Stegetermometer: Brug altid et stegetermometer for at sikre præcis tilberedning.
  • Jævn stegning: Vend oksemørbraden jævnligt under stegningen for at sikre, at den steger ensartet.
  • Hviletid: Lad kødet hvile efter stegning for at bevare saftigheden.

Serveringsforslag

Oksemørbrad kan serveres med forskellige typer tilbehør:

  • Kartofler: Ovnbagte kartofler, kartoffelmos eller flødekartofler.
  • Grøntsager: Dampede grøntsager som broccoli, grønne bønner eller grillet asparges.
  • Salat: En frisk grøn salat eller en fyldig rosenkålssalat.
  • Sovs: En klassisk bearnaisesauce, rødvinssauce eller pebersauce.

Oksemørbrad i ovn er en luksuriøs og velsmagende ret, der vil imponere dine gæster og skabe en uforglemmelig middagsoplevelse. Med denne opskrift og de foreslåede variationer kan du tilpasse retten efter dine smagspræferencer og de ingredienser, du har til rådighed. Prøv denne klassiker og nyd en aften med en fantastisk ret.

Læs evt. også mere på Wikipedia.